Pouilly-Fumé est l’une des appellations blanches les plus prestigieuses de la Loire, établie sur la rive droite du fleuve entre Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain. Son terroir est d’une remarquable diversité : terres blanches argilo-calcaires, argiles à silex et silex pur se succèdent d’une parcelle à l’autre, chacune conférant au sauvignon blanc une expression singulière. Le silex, sol d’élection des parcelles les plus élevées de Saint-Andelain, apporte aux vins cette minéralité fumée caractéristique, à l’origine du terme « Fumé », ainsi qu’une tension et une aptitude à la garde sans équivalent dans l’appellation.
Les sauvignons de Pouilly-Fumé se distinguent par leur précision aromatique, leur fraîcheur acide et une minéralité profonde qui les éloigne radicalement des expressions plus aromatiques de l’Anjou ou du Sancerre. Les meilleurs millésimes des parcelles de silex comptent parmi les grands blancs de garde de France.
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