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Fondée en 1829 à Aÿ par Athanase de Villermont, Paul Renaudin et Jacques Bollinger, la Maison Bollinger est l’une des rares grandes maisons champenoises à demeurer indépendante et familiale. Depuis près de deux siècles, elle construit son style autour d’une conviction inébranlable : la suprématie du pinot noir, cépage de la rigueur et de la profondeur, qui représente plus de 60 % de son vignoble.
Ce vignoble de 180 hectares, dont 85 % en Grands et Premiers Crus, est exploité en propre sur sept sites distincts, permettant à Bollinger de maîtriser la totalité de sa chaîne de production. À cela s’ajoutent deux singularités techniques qui définissent son style : une vinification partielle en fûts de chêne (la maison possède le plus grand parc de barriques de toute la Champagne) et des élevages longs sur lattes. Fournisseur officiel de la cour d’Angleterre depuis 1884, Bollinger est aujourd’hui l’une des signatures les plus respectées du champagne de prestige.
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