La cuvée
La Cuvée de Garde 2002 de Jean-François Ganevat est un rare blanc mature de l’appellation Côtes du Jura, issu d’un assemblage de Chardonnay et Savagnin.
Élaborée sur les terroirs marneux du Sud-Revermont, la Cuvée de Garde associe traditionnellement les deux grands cépages blancs jurassiens à parts égales. Le Chardonnay apporte matière et profondeur tandis que le Savagnin contribue à la tension, à la complexité et au remarquable potentiel d’évolution de l’ensemble.
Après près d’un quart de siècle en bouteille, le millésime 2002 entre aujourd’hui dans une phase de pleine maturité. Fruits jaunes, citron confit et fleurs séchées évoluent vers un registre plus complexe de fruits secs, cire, épices et nuances minérales.
Les anciens millésimes de Jean-François Ganevat sont aujourd’hui devenus particulièrement difficiles à trouver. Cet exemplaire de Cuvée de Garde 2002 constitue ainsi autant une bouteille destinée à la dégustation qu’un témoignage de l’histoire récente de l’un des producteurs emblématiques du Jura.
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