La cuvée
Le Pur Sang 2005 de Didier Dagueneau est l’une des cuvées emblématiques d’un vigneron qui a profondément marqué l’histoire moderne du Sauvignon Blanc à Pouilly-Fumé. Avec des vins comme Silex, Pur Sang et Buisson Renard, Didier Dagueneau a contribué à faire évoluer la perception de l’appellation, en démontrant que le Sauvignon pouvait produire sur les grands terroirs de Pouilly des vins de profondeur, de précision et surtout capables d’un vieillissement remarquable.
Le nom Pur Sang et son étiquette immédiatement reconnaissable représentant un cheval traduisent parfaitement l’univers singulier de Dagueneau. Derrière cette identité visuelle se trouve pourtant une démarche particulièrement exigeante, construite autour du travail des sols, de faibles rendements, d’une grande précision à la vigne et d’élevages destinés à donner au Sauvignon une dimension dépassant largement son expression variétale immédiate.
Le millésime 2005 possède aujourd’hui un intérêt supplémentaire. Plus de vingt ans après la récolte, il permet d’aborder Pur Sang dans une phase de maturité qu’il est désormais beaucoup plus difficile de rencontrer sur le marché. Les bouteilles de Didier Dagueneau antérieures à sa disparition en 2008 occupent par ailleurs une place particulière pour les collectionneurs : elles appartiennent directement à la période durant laquelle le fondateur élaborait lui-même les vins du domaine.
Cette bouteille représente ainsi bien davantage qu’un ancien Pouilly-Fumé. Elle réunit une cuvée majeure de Didier Dagueneau, un millésime 2005 désormais mature et une bouteille issue de la période historique du fondateur. Pour une sélection Sphere Wine consacrée aux grands vins rares, il s’agit d’une référence particulièrement cohérente, aussi intéressante pour la dégustation que pour l’histoire du vin qu’elle représente.
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