La cuvée
Le Silex 2005 de Didier Dagueneau est l’une des cuvées emblématiques du domaine et une référence majeure parmi les grands Sauvignon Blanc de Loire. Silex recherche moins l’expression variétale immédiate du Sauvignon que la profondeur, la texture et la minéralité. Après plus de vingt ans d’évolution, le 2005 peut aujourd’hui développer un bouquet complexe de citron confit, agrumes mûrs, pomme, fruits jaunes et fleurs séchées, accompagné de notes de pierre à fusil, fumée, cire, miel fin et épices.
En bouche, le vin associe matière, tension et longueur, avec cette dimension minérale et saline caractéristique de la cuvée. Le millésime 2005 possède désormais la patine d’un grand blanc mature tout en conservant, sur un exemplaire parfaitement stocké, suffisamment de structure pour poursuivre son évolution. Un Pouilly-Fumé de collection, destiné autant aux amateurs de grands blancs de garde qu’aux collectionneurs de Didier Dagueneau.
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