La cuvée
Pataratte 2022 est un Chardonnay jurassien signé Matthieu Allante et Christian Boulanger, deux vignerons associés à une production artisanale et particulièrement confidentielle. Son habillage jaune immédiatement reconnaissable, volontairement décalé, annonce un vin situé pleinement dans l’univers des vins naturels : l’étiquette précise notamment qu’il ne contient que du raisin et des sulfites naturellement présents, sans sulfites ajoutés.
Le Chardonnay devrait ici privilégier une expression libre et vivante du fruit, autour de la pomme, poire, agrumes et fruits jaunes, accompagnée de notes florales, légèrement fumées, minérales et parfois plus fermentaires selon l’ouverture. La bouche peut associer matière, énergie et fraîcheur, avec une finale saline particulièrement adaptée à la table. Le millésime 2022 possède encore une expression jeune ; quelques années de bouteille devraient permettre au vin de gagner en complexité, avec des nuances de noisette, cire, épices et fruits secs. Une bouteille destinée aux amateurs de Jura naturel et de micro-cuvées à forte personnalité.
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