La cuvée
Le Beau Paysage a hum Pinot Gris 2020 est une bouteille particulièrement confidentielle du vignoble japonais contemporain. Derrière Beau Paysage se trouve Eishi Okamoto, vigneron installé dans la préfecture de Yamanashi, au pied des montagnes japonaises. Il commence son aventure viticole en 1999 et développe progressivement un minuscule vignoble à Tsugane, travaillé avec une philosophie artisanale particulièrement exigeante. Les sources historiques consacrées au domaine font état d’environ trois hectares à cette période, cultivés sans pesticides, avec une grande partie du travail effectuée manuellement.
La cuvée a hum représente l’une des facettes les plus originales de Beau Paysage. Elle est consacrée à des blancs travaillés avec macération des peaux, une pratique qu’Okamoto expérimentait notamment avec le Pinot Gris, le Pinot Blanc et le Sauvignon Blanc. Ce travail donne au Pinot Gris une dimension plus texturée et structurée qu’une vinification classique en blanc, rapprochant la cuvée de l’univers des vins orange.
Mais l’intérêt majeur de cette bouteille tient surtout à sa rareté exceptionnelle. Une source japonaise documentant précisément les sorties 2019 et 2020 indique seulement 710 bouteilles produites de a hum Pinot Gris 2020. Il s’agit donc d’une véritable micro-cuvée japonaise, dont la disponibilité hors du Japon est extrêmement réduite.
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