La cuvée
Le Domaine de Trévallon 1988 est un grand vin provençal arrivé aujourd’hui à pleine maturité. L’association du Cabernet Sauvignon et de la Syrah, signature historique du domaine, donne naissance à un vin profond et singulier, à mi-chemin entre la structure du Cabernet et le caractère épicé et méditerranéen de la Syrah. Après près de quarante années d’évolution, le fruit évolue vers des notes de cassis, fruits noirs compotés et prune, accompagnées de poivre, garrigue, cuir, tabac, sous-bois, olive noire et épices.
En bouche, les tanins se sont progressivement fondus et laissent davantage de place à la complexité aromatique et à la fraîcheur. Le 1988 est aujourd’hui avant tout un vin de dégustation et de collection, destiné aux amateurs de grands rouges anciens. Sur des bouteilles bien conservées, la personnalité très particulière de Trévallon et la structure de son assemblage permettent encore d’offrir une dégustation complexe et élégante.
Avis
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