Magnum Pur Sang 2001

La cuvée

Créée en 1988, la cuvée Pur Sang ou « sang pur », est l’un des emblèmes du domaine : un sauvignon blanc issu d’une sélection méticuleuse sur les meilleures parcelles de Saint-Andelain, sur sols d’argiles mêlées de silex et de calcaires. Conduit avec une rigueur proche des plus grands domaines bourguignons (rendements drastiquement réduits, un employé à plein temps par hectare), ce Pouilly-Fumé incarne la vision radicale de Didier Dagueneau : transformer un cépage atlantique en grand vin de terroir apte à vieillir des décennies.
La fermentation en fûts de chêne, sur levures indigènes, suivie d’un long élevage sur lies, confère au vin une complexité et une texture qui dépassent largement les codes de l’appellation. Le nez déploie des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de silex fumé et de fruits à chair blanche ; la bouche est d’une tension minérale saisissante, avec une finale longue, saline et cristalline. Présenté en magnum, le 2001 approche aujourd’hui son apogée dans des conditions d’épanouissement optimales.