La cuvée
Issu du vignoble de Pupillin, village érigé en capitale mondiale du Poulsard, ce rouge 2020 exprime avec une précision saisissante la singularité d’un cépage et d’un terroir propres au Jura. Conduit en biodynamie sur des sols de marnes du Trias, le vignoble donne naissance à un vin vinifié sans soufre ajouté, sans collage ni filtration, dans le respect absolu des principes naturels hérités de Pierre Overnoy.
La robe, d’un rubis très clair presque translucide, annonce la finesse du vin. Le nez déploie des arômes de fraise des bois, de rose séchée et de pivoine, ponctués de notes poivrées et d’une touche délicate de sous-bois. La bouche est aérienne, d’une légèreté trompeuse, portée par une acidité fraîche et des tanins quasi inexistants. Un vin d’une authenticité rare, doté d’un potentiel de garde supérieur à ce que sa robe laisse présager.
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